Japonya'da bulunan en eski sake atölyesi

Japonya'da bulunan en eski sake atölyesi
Japonya'da bulunan en eski sake atölyesi
Anonim

Japonya'da, Kyoto'da kazı yapan bir inşaat şirketinin çalışanları, mevcut en eski bira fabrikası olan bir bira imalathanesini de içeren antik bir tapınağın kalıntılarını ortaya çıkardı.

Asahi'ye göre, keşif, dairelerin inşası için tahsis edilen alanda yapılan arkeolojik araştırmalar sırasında yapıldı. Bira fabrikasının muhtemelen faaliyet gösterdiği Tenryuji Tapınağı vardı.

Buluntu sayısına bakılırsa, 14. yüzyılda inşa edilmiş bir fabrikaydı. Bu nedenle, kazılar sırasında, pirinç bazlı wort fermente edilerek elde edilen geleneksel Japon alkollü içeceklerinden biri olan rafine edilmemiş sake'nin preslenmesi için bir kurulum bulundu.

Ayrıca teneke kutuları depolamak için yaklaşık 180 delik buldular. Arkeologlara göre, bira fabrikası Onin savaşından (1467-1477) önce aktif olarak kullanılıyordu. Sakenin Muromachi döneminde (1336-1573) Tenryuji Tapınağı'nda üretildiği yazılı kaynaklardan bilinmektedir. Bu, tapınağın önemli karlar elde etmesine ve yüksek faiz oranlarında borç para vermesine izin verdi.

Ancak ilk kez bu bilgilerin arkeolojik kanıtları bilim adamlarının eline geçti. Bu arada, şimdiye kadar Japonya'daki en eski bira fabrikası Hyogo Eyaleti, Itami şehrinde bulundu. Bilginlere göre Edo döneminde (1603-1867) çalıştı.

Itami Şehir Müzesi müdürü Masaharu Obase, "Kyoto'da açılan bira fabrikası muhtemelen en eski sake yapma ve presleme tesisidir" diyor ve ekliyor: "Edo dönemi bira fabrikasından daha küçük ama aynı yapıya sahip. sıkma orta çağda yaygın olarak kullanılıyordu."

Araştırmacılar teknolojinin oldukça basit olduğuna inanıyor. Bez torbalardaki rafine edilmemiş sake, bir kaba yerleştirildi ve kaldıraç olarak taşlı tahta bir blok kullanılarak sıkıldı. Arkeologlar böyle bir cihaz bulmayı başardılar.

Kolun uzunluğu 1.45 metre idi. Her biri 1,8 metre uzunluğunda iki çapraz çubukla donatılmış bir çubuğa monte edildi. Yük olarak 20 kadar taş kullanılmıştır. Bazıları halatlarla bir manivelaya asıldı, bazıları ise dengeyi sağlamak için enine taşlar üzerine yerleştirildi.

Presin önünde 1.8 metre çapında ve bir metre derinliğinde bir çukur bulundu. İçine, sıkma işlemi sırasında bitmiş aşkın damladığı büyük bir kap yerleştirildi.

Önerilen: